¡Atención amantes de los perritos! Hoy vamos a hablar de una práctica que tal vez os parezca sorprendente: la costumbre de algunos chinos de comer carne de perro. De entre todas las razas de canes que existen, ¿sabéis cuáles son las más apreciadas por estos comensales inusuales? Seguid leyendo para descubrirlo en este artículo de piensosmadrid.es.
Historia y cultura de la carne de perro en China
La cultura gastronómica en China es realmente amplia y diversa, incluyendo la carne de perro en algunas zonas del país. Este alimento es considerado por algunos como un manjar en la cultura culinaria china.
¿Desde cuándo se consume carne de perro en China?
No se tiene una fecha exacta de cuándo empezó a consumirse carne de perro en China, pero hay registros de que en la época de la Dinastía Shang, que fue entre los años 1600 y 1046 a.C., ya se consumía carne de perro en algunas zonas del país. Desde entonces, el consumo de carne de perro ha sido recurrente y se ha transmitido de generación en generación en algunas zonas del país.
¿Por qué los chinos comen perro?
El consumo de carne de perro en China se debe a varios factores. Uno de ellos es que, en algunas zonas rurales, la carne de perro es considerada como una fuente de proteína más asequible que otros tipos de carne. Otro factor es que, según una creencia popular, el consumo de carne de perro ayuda a combatir el calor en verano y aporta energía al cuerpo. A pesar de esto, es importante destacar que no todos los chinos consumen carne de perro y que incluso en algunas zonas se ha prohibido su consumo.
Las razas de perro más comunes en la gastronomía china
En China, el consumo de carne de perro no es generalizado, sin embargo, en algunas zonas del sur del país como Guangxi, Guizhou y Cantón y áreas del noreste habitadas por la etnia coreana, se consume carne de perro. Además, en el mercado Dashichang de Yulin, en la región de Guangxi, se celebra el festival de carne de perro, donde se matan cada año 10 millones de perros para su consumo en el país.
Shih Tzu
No existe evidencia que confirme que en la gastronomía china se utilizan razas específicas de perro, como el Shih Tzu, para consumo humano. Según la información proporcionada, en China el consumo de carne de perro es bajo y, aunque se celebra el festival de carne de perro en Yulin, no se especifican las razas utilizadas.
Shar Pei
No hay evidencia que sugiera que el Shar Pei sea utilizado en la gastronomía china. En el país se consume carne de perro en algunas zonas, pero no se especifican razas.
Pekinés
No se ha encontrado información que indique que el Pekinés sea utilizado en la gastronomía china. El consumo de carne de perro en el país es escaso y no se señalan razas utilizadas.
En resumen, aunque en China se celebra el festival de carne de perro en Yulin, no existe evidencia que confirme que en la gastronomía china se utilicen razas específicas de perro. Es importante destacar que, debido a la presión de organizaciones conservacionistas, el gobierno chino ha prohibido el consumo de carne de animales salvajes y está contemplando la eliminación del perro de la lista de animales aptos para el consumo humano.
Cómo se prepara la carne de perro en la cocina china
En algunas zonas de China, como Guangxi, Guizhou y Cantón, así como en áreas del noreste habitadas por la etnia coreana, se consume carne de perro en algunas ocasiones. No obstante, es importante tener en cuenta que el consumo de carne de perro es un tema polémico en todo el mundo y muchos países han prohibido su consumo debido a preocupaciones culturales, éticas y de salud. En la cultura china, se considera que comer carne de perro es beneficioso para la salud, especialmente para combatir las enfermedades del clima frío. Los perros destinados al consumo humano se crían especialmente para ello y son sacrificados en mataderos o en la misma venta en carretera.
Recaudos sanitarios para la preparación de carne de perro
Aunque el consumo de carne de perro está prohibido en algunas partes de China, es importante mencionar algunos recaudos sanitarios para su preparación. Los perros destinados al consumo humano deben ser sacrificados siguiendo los mismos estándares de higiene que otros animales de granja. La carne de perro debe ser cocida completamente antes de comerse para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. Es recomendable comprar la carne de proveedores confiables y verificar que se hayan tomado las medidas necesarias para la manipulación adecuada de la carne de perro.
Las recetas más populares en la cultura china para la carne de perro
Si bien el consumo de carne de perro no es común en China, existen algunas recetas populares en la cultura china para prepararla. Una de las recetas más populares es el Guisado de carne de perro, que se prepara cocinando la carne en una olla de barro con diversas especias. Otra receta conocida es la de la sopa de carne de perro, que se elabora con carne de perro cocida, verduras, hierbas y especias. Aunque estas recetas son consideradas una parte de la tradición culinaria china, su consumo ha generado controversia y ha sido criticado por organizaciones defensoras de los derechos de los animales y grupos de activistas en todo el mundo.
En conclusión, la cultura china tiene una larga historia en el consumo de carne de perro. Las razas de perro más comunes para su gastronomía son Shih Tzu, Shar Pei y Pekinés. Aunque puede parecer sorprendente para algunos, la carne de perro sigue siendo una elección alimenticia común en algunas partes de China. Para aquellos interesados en conocer más sobre la cultura gastronómica china y sus prácticas alimenticias, pueden encontrar otros artículos relacionados en la página web de piensosmadrid.es.